Na tentativa de reduzir a conta do supermercado, muitos consumidores optam por versões mais baratas de alimentos tradicionais. Presunto é trocado por apresuntado, manteiga por margarina e requeijão por cream cheese — ou vice-versa.
Embora sejam semelhantes na textura e no sabor, esses produtos não são iguais. A composição varia, a legislação define padrões específicos e a substituição pode alterar tanto o valor nutricional quanto o resultado das receitas.
Confira abaixo as principais diferenças e saiba como fazer uma escolha mais consciente.
Presunto e apresuntado: diferença vai além do nome
À primeira vista, presunto e apresuntado parecem praticamente idênticos no balcão refrigerado. No entanto, a forma de produção e os ingredientes utilizados seguem critérios distintos.
O que caracteriza o presunto
O presunto é elaborado exclusivamente com o pernil suíno, corte considerado mais nobre do animal. O produto deve atender a exigências do Ministério da Agricultura, incluindo teor mínimo de proteína, atualmente fixado em 16%.
A carne é utilizada em peças inteiras, passa por cozimento e tempero, mantendo estrutura mais firme e composição mais uniforme.
Como é feito o apresuntado
Já o apresuntado é produzido com outras partes do suíno, geralmente membros inferiores. A carne é processada até formar uma massa, que recebe temperos e é submetida a aquecimento.
A regulamentação permite a adição de ingredientes como água, amido e proteínas não animais, dentro de limites estabelecidos. Essa composição costuma resultar em produto com maior teor de gordura e preço mais acessível.
Atenção ao rótulo: a denominação correta deve estar clara na embalagem. Comercializar um produto como se fosse outro configura fraude alimentar.
Manteiga ou margarina: escolha influencia sabor e preparo
Outro debate frequente envolve a substituição da manteiga pela margarina, principalmente por questões de custo.
Manteiga: origem animal
A manteiga é feita a partir da nata ou do creme de leite batido, sendo integralmente de origem animal. Seu processo de fabricação demanda grande volume de leite, o que impacta no preço final.
Na culinária, é valorizada pelo sabor marcante e pela capacidade de conferir textura específica a massas, molhos e preparações assadas.
Margarina: alternativa vegetal
A margarina é considerada de origem vegetal, pois é produzida principalmente com óleos vegetais, como os de milho e girassol, podendo conter leite na formulação.
Criada como substituta da manteiga, apresenta custo geralmente menor e composição distinta, que pode variar conforme a marca.
E quanto à saúde?
Não há resposta única. O perfil nutricional depende da formulação de cada produto. Avaliar a tabela nutricional e buscar orientação profissional são medidas recomendadas para quem deseja adequar a alimentação.
Requeijão, requeijão cremoso e cream cheese: entenda as diferenças
Esses produtos também costumam gerar dúvidas, principalmente em receitas que exigem textura específica.
Requeijão tradicional
Produzido a partir da coalhada do leite, obtida por coagulação ácida, o requeijão pode incluir creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite na composição.
Requeijão cremoso
Para receber essa denominação, o produto deve conter apenas leite ou leite reconstituído, além de creme de leite, manteiga ou gordura anidra de leite. A legislação estabelece critérios objetivos para garantir a identidade do alimento.
Cream cheese
O cream cheese é obtido por meio de fermentação do leite pasteurizado, seguido de aquecimento, homogeneização e refrigeração. É classificado como queijo de alta umidade e pode apresentar diferentes níveis de gordura, conforme o regulamento técnico de queijos.
Economia exige informação
Optar pelo produto mais barato pode ser uma decisão legítima, mas deve ser feita com base em informação clara. Diferenças na composição interferem no sabor, na textura e no valor nutricional.
Antes de colocar o item no carrinho, vale conferir:
- A denominação exata do produto;
- A lista de ingredientes;
- O teor de proteínas e gorduras;
- A tabela nutricional.
Conhecer essas distinções ajuda o consumidor a evitar equívocos e garante escolhas mais alinhadas às necessidades da família.
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