A temporada de colheita do pinhão em Santa Catarina começou oficialmente nesta quarta-feira, 1º de abril. Protagonista da culinária de inverno e motor econômico da Serra Catarinense, o alimento chega ao mercado com uma previsão de safra mais modesta: 3,7 mil toneladas, volume 32% inferior ao registrado no ano passado, segundo dados da Epagri.
Apesar da redução na quantidade colhida, o cenário é de otimismo para o bolso do produtor. Devido à menor oferta do produto, a expectativa é que o preço por quilo supere a média de R$ 6,44 praticada em 2025. Na última safra, a comercialização do pinhão movimentou mais de R$ 32 milhões nos 18 municípios da região serrana.
Impacto social e econômico
O pinhão é peça-chave na composição da renda de aproximadamente 10 mil famílias rurais na Serra, o que representa cerca de 30% das propriedades cadastradas pelo IBGE na região. Cidades como São Joaquim, Bom Jardim da Serra e Painel lideram a produção estadual.
Para produtores veteranos, como João Odilar de Oliveira, a qualidade do pinhão colhido no tempo certo — bem maduro — é o diferencial para garantir melhores margens de lucro. “Creio que para a gente o preço talvez seja um pouco melhor. O mercado valoriza o produto que não sai verde”, pontua o agricultor.
Tradição e Gastronomia
Além de ser consumido cozido ou assado na brasa, o pinhão é a estrela de pratos típicos como o entrevero e a paçoca de pinhão, ganhando espaço também em receitas doces e pratos sofisticados da gastronomia regional durante os meses de frio.
A Epagri mantém o suporte técnico aos extrativistas, focando na segurança durante a colheita (realizada em árvores altas) e na orientação para que a venda ocorra com a máxima qualidade possível.
Festa do Pinhão 2026
A colheita também marca o aquecimento para a Festa do Pinhão, o evento mais tradicional da Serra Catarinense. Realizada no Parque Conta Dinheiro, em Lages, a edição deste ano já tem data confirmada:
- Período: 22 de maio a 7 de junho.
- Atrações: O evento reúne grandes shows nacionais, exposições de arte e uma vasta praça de alimentação dedicada às iguarias feitas com a semente da araucária.
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