Com a chegada do verão, a Vigilância Sanitária de Santa Catarina está reforçando o monitoramento da qualidade dos alimentos em cidades litorâneas para evitar riscos à saúde. O objetivo do Programa de Monitoramento da Qualidade Sanitária de Alimentos (PEMQSA-Verão) é prevenir intoxicações alimentares e doenças gastrointestinais, comuns nesta época do ano, devido ao aumento nas temperaturas.
Calor acelera a deterioração dos alimentos
O aumento da temperatura durante o verão pode prejudicar a qualidade dos alimentos, favorecendo o desenvolvimento de bactérias e acelerando o processo de deterioração. Csele van de Sand, chefe da Divisão de Alimentos da Diretoria de Vigilância Sanitária (DIVS), alerta para o impacto do calor nas características dos alimentos, como sabor, textura e valor nutricional. “Esse aumento na temperatura pode facilitar a contaminação, principalmente quando os alimentos não são armazenados ou manipulados corretamente”, explica.
Como é feito o monitoramento
As coletas de amostras começaram em novembro de 2024 e seguirão até fevereiro de 2025. Os fiscais da vigilância sanitária municipal realizam as coletas, seguindo as orientações da DIVS, e as amostras são analisadas pelo Lacen (Laboratório Central de Saúde Pública). Caso os resultados apontem problemas de qualidade, a vigilância sanitária visita os estabelecimentos para avaliar as condições de armazenamento, preparo e venda dos produtos.
Ações corretivas
Se a análise de algum alimento indicar riscos à saúde, são tomadas medidas administrativas junto à empresa produtora, que deverá corrigir as falhas encontradas e adotar melhorias nas suas práticas de fabricação. A DIVS reforça que os laudos de análise são essenciais para a implementação de medidas corretivas, garantindo a segurança alimentar e a qualidade dos produtos.
Cidades litorâneas de SC incluídas na fiscalização
O PEMQSA-Verão abrange diversos municípios de Santa Catarina que recebem grande fluxo de turistas no verão, como:
- Barra Velha
- Balneário Camboriú
- Bombinhas
- Camboriú
- Florianópolis
- Garopaba
- Governador Celso Ramos
- Imbituba
- Itapema
- Laguna
- Palhoça
- Penha
- Porto Belo
- Tijucas
Produtos monitorados no litoral catarinense
A fiscalização concentra-se nos alimentos de maior consumo durante a temporada, além daqueles com maior risco de contaminação devido ao processo de manipulação. Os produtos monitorados incluem:
- Açaí de bufê
- Água de coco refrigerada
- Água mineral
- Caldo de cana-de-açúcar
- Doces e sobremesas prontos para consumo
- Picolé de fruta
- Salgados assados e fritos prontos para o consumo
- Sorvetes de bufê
- Sorvetes embalados (com rótulo)
- Gelo para consumo humano
- Polpas de frutas congeladas