Ovos de colher: tendência com toque artesanal

Em meio à agitação da véspera de Páscoa, a Rádio Cidade em Dia teve a oportunidade de visitar o Sabor Brigadeiro, um empreendimento doce liderado por Deni Fabris. Em um bate-papo inspirador, Deni compartilhou a história por trás do sucesso de sua marca, que tem nos seus saborosos e criativos ovos de colher um dos grandes destaques desta época do ano.

Com uma bancada repleta de opções irresistíveis, a empresa se destaca pela produção artesanal e pela paixão de Deni pela confeitaria. A história da marca, fundada em 2012, revela uma jornada de superação e reinvenção. Deni conta que a ideia surgiu em um momento delicado de sua vida, durante um processo de depressão que a levou à internação. Foi nesse período de isolamento que ela percebeu a necessidade de encerrar ciclos e buscar uma nova forma de trabalho.

“Eu sou obrigada a contar essa história, porque faz parte da história da Sabor Brigadeiro”, relata Deni, emocionada. Em um momento de busca por recolocação profissional, surgiu a oportunidade de uma sociedade através do Facebook. Apesar de nunca ter se imaginado trabalhando com bolos, Deni sempre teve uma veia criativa para os doces, inventando receitas e experimentando sabores.

A parceria inicial durou até 2014, e desde então, Deni tocou o negócio sozinha até o ano passado, quando dois sócios se juntaram à equipe. Hoje, ela se dedica mais à produção, enquanto seus sócios cuidam de outras áreas da empresa.

A marca carrega a essência da formação de Deni em artes plásticas e administração. “O que é que eu pintava telas e o que é que eu resolvi fazer? Botar a minha arte no meu trabalho”, explica. Essa influência artística se traduz na singularidade de seus produtos, onde cada ovo de colher se torna uma criação única. “Tu vai pedir uma, a Dani eu quero igual. Não, não vai ficar igual. Eu posso fazer, eu não faço, eu não consigo fazer releitura do meu trabalho”, afirma.

Com mais de uma década de história, a empresa experimenta um movimento intenso no período da Páscoa. Deni relata que a dedicação é total, com longas jornadas de trabalho, mas que essa “correria boa” traz energia e impulsiona a criatividade.

O grande protagonista da Páscoa é, sem dúvida, o ovo de colher. Deni compartilha a história de como surgiu essa especialidade na sua produção. Na primeira Páscoa da marca, em 2013, a ideia de ovos montados parecia um desafio para quem não tinha experiência prévia em confeitaria. No entanto, a busca por algo diferente levou à descoberta do ovo de colher na internet.

“Na Páscoa de 2013, a primeira Páscoa da Sabor do Brigadeiro, surgiu na minha pesquisa ovo de colher”, lembra Deni. A novidade foi um sucesso estrondoso, com mais de 500 ovos de colher vendidos naquela primeira Páscoa. “Realmente, isso eu te dou certeza que foi a Sabor Brigadeiro que lançou aqui em Criciúma”, garante.

Durante a entrevista, Deni demonstrou o processo de montagem de um ovo de colher exclusivo, combinando uma base de chocolate ao leite com geleia caseira de frutas vermelhas e um cremoso recheio de quatro leites. A variedade de sabores é um dos pontos fortes da marca, com opções para todos os paladares.

A criatividade de Deni se manifesta em combinações inusitadas, como o ovo de “palha italiana”, uma invenção própria que reflete sua identidade artística na confeitaria. Ela aprecia a liberdade de criar e surpreender os clientes, especialmente aqueles que confiam em seu talento. “Eu gosto muito que quando a cliente diz assim, ó, faz como tu quiseres, me deixa…”, comenta.

A produção artesanal é uma marca registrada da empresa. Diferentemente dos produtos industrializados, os ovos de colher de Deni carregam um toque caseiro e familiar. Apesar da grande demanda, a produção permanece essencialmente manual, garantindo a qualidade e o cuidado em cada detalhe.

Para quem sonha em iniciar no mundo da confeitaria e se aventurar nos ovos de colher, Deni oferece um conselho valioso: “Não é difícil de fazer. E criar… tentar criar novas receitas. Não ficar na mesmice, entendeu? Ter sempre novidades”. Ela ressalta a importância de inovar e apresentar opções diferenciadas para atrair a atenção dos clientes.

A empresária busca sempre trazer novidades no catálogo, mantendo apenas os clássicos brigadeiro e ninho como opções fixas nos ovos de colher. Para esta Páscoa, as novidades são o “mimo de lótus” e o ovo de pistache, um sabor que Deni trabalha desde 2013 e que agora está em alta no mercado.

A qualidade dos ingredientes é uma prioridade, que não utiliza receitas ou cremes prontos, com exceção do creme de avelã, devido à sua singularidade de sabor.