Veja erros comuns que estragam o churrasco
Especialistas apontam falhas na brasa, no corte e no preparo que comprometem o sabor da carne
O churrasco, tradição presente em lares catarinenses de norte a sul, pode ter seu sabor comprometido por erros simples — e frequentes. Segundo especialistas consultados pelo portal O Antagonista, práticas como acender o fogo com álcool, virar a carne com garfo e usar sal em excesso são falhas que afetam textura e suculência da carne.
Um dos deslizes mais comuns está na preparação do fogo: usar álcool líquido, além de perigoso, altera o gosto da carne. A recomendação é usar acendedores específicos ou lenha seca. Outro equívoco recorrente é virar a carne com garfo, o que faz o suco escorrer e deixa o corte ressecado — a pinça é a ferramenta ideal.
No tempero, o excesso de sal grosso ou o uso de marinadas inadequadas podem mascarar o sabor natural da carne. O ideal, segundo os especialistas, é salgar pouco antes de levar à grelha, sem exageros.
O ponto da carne também exige atenção. Cortes finos devem ser preparados em fogo alto por pouco tempo, enquanto peças maiores pedem calor indireto e mais paciência. Além disso, deixar a carne “descansar” por alguns minutos após sair da brasa ajuda a manter a suculência.
Em Santa Catarina, onde o churrasco é um patrimônio cultural compartilhado em festas de família, jogos e encontros comunitários, aplicar essas orientações pode elevar a experiência sem comprometer o sabor. Grupos de churrasqueiros amadores, como os de Lages, Blumenau e Chapecó, têm promovido oficinas e encontros para trocar técnicas e valorizar a tradição com qualidade.
