As proteínas vegetais têm conquistado cada vez mais espaço na alimentação de quem busca uma dieta equilibrada, nutritiva e diversificada. Além de serem alternativas às proteínas de origem animal, elas fornecem nutrientes essenciais para manter a energia, contribuir para o bom funcionamento do organismo e promover mais bem-estar no dia a dia.
Alimentos como lentilha, grão-de-bico, feijão, ervilha, quinoa, aveia e tofu são ricos em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, podendo compor refeições completas e saborosas, especialmente no almoço.
Receitas com proteínas vegetais para o almoço
Para quem deseja variar o cardápio e incluir mais opções de origem vegetal, algumas receitas se destacam pela praticidade e valor nutricional.
- Almôndegas de lentilha: Preparadas com lentilha cozida, aveia, cenoura, cebola, alho, molho de soja e cominho. As almôndegas são moldadas e assadas, resultando em um prato leve e rico em proteínas.
- Quinoa com grão-de-bico e espinafre: Combinação nutritiva de quinoa cozida com grão-de-bico refogado e espinafre, finalizada com limão, garantindo sabor e frescor.
- Escondidinho de ervilha com purê de mandioquinha: Recheio de ervilha cozida com legumes, coberto por purê de mandioquinha e levado ao forno para gratinar.
- Estrogonofe de cogumelo e tofu: Receita cremosa feita com tofu, cogumelo paris, cebola, alho, leite de aveia, mostarda, molho de tomate, azeite, sal e pimenta.
- Hambúrguer de feijão-branco com aveia: Opção prática e saborosa que leva feijão-branco, aveia, cebola, alho, páprica, cominho, azeite, cheiro-verde, sal, pimenta e farinha de rosca.
- Salada de macarrão integral: Prato leve que reúne macarrão integral, feijão azuki, cenoura, pepino, pimentão, cebola-roxa, cebolinha, azeite e limão.
Guia prático para diversificar a alimentação
A proposta de incluir proteínas vegetais na rotina alimentar vai além de restrições. Trata-se de ampliar as possibilidades à mesa, explorando ingredientes acessíveis, nutritivos e versáteis. Lentilha, aveia, quinoa, grão-de-bico, ervilha, tofu e feijão-branco permitem inúmeras combinações e ajudam a garantir refeições completas, equilibradas e saborosas.
A diversificação alimentar também contribui para hábitos mais conscientes e sustentáveis, além de atender diferentes perfis alimentares, como vegetarianos, veganos ou pessoas que buscam reduzir o consumo de carne sem abrir mão da nutrição.
Fonte. portal R7
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